chocolate muffin

hari ni bakar muffin untuk adam. dia nak bawak pi sekolah bagi kawan-kawan. excited birthday dia esok. bungkus satu-satu dalam plastik kecik. aik! sama ja macam tahun lepas? memang la sama sebab plastik tu tak habis-habis lagi :-)

recipe from culinaryarts

Ingredients
2 cups all-purpose flour (260 grams)
¾ cup cocoa powder
¾ cup granulated sugar
1 tbsp baking powder
½ tsp salt
1¼ cups whole milk
2 large eggs, beaten
2 tbsp butter, melted
1/3 cup vegetable oil
1 tsp pure vanilla extract
1 cup semi-sweet chocolate chips, plus 1/3 cup additional chocolate chips for sprinkling

Method
1. Preheat oven to 180°C.
2. Combine the flour, cocoa powder, baking powder, sugar and salt in a large bowl.
3. Combine the milk and the melted butter. Then add the oil, and finally whisk in the beaten eggs and stir in the vanilla extract.
4. Thoroughly grease and flour a muffin pan or use paper muffin liners.
5. Add the liquid ingredients to the dry ones and mix no more than ten seconds. The batter should be visibly lumpy. That's OK! It's extremely important not to overmix the batter, or the resulting muffins can be hard or misshapen.
6. With a rubber spatula, gently fold 1 cup of chocolate chips into the batter. Don't overwork the batter.
7. Carefully spoon the batter into the prepared muffin pan (you can use a small ladle or even an ice-cream scoop).
8. Finally, sprinkle the remaining chocolate chips onto the tops of the muffins, and transfer to the oven immediately.
9. Bake 18 minutes or until a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean.
TIP: The dry and wet ingredients, respectively, can be mixed in advance, but as soon as the wet and dry ingredients have been combined with each other, the liquid will activate the baking powder and the batter needs to be baked right away.
Remove pan from the oven and let the muffins cool for five minutes in the pan. Then remove the muffins from the pan and let them cool another five minutes on a wire rack. Makes 12 to 18 chocolate chocolate muffins.

mufin pisang

resepi dari m3rni3

Bahan-bahan ( 12 regular sized muffins )
1 1/2 cwn tepung naik sendiri
1/2 cwn gula kaster
1/3 cwn minyak masak
1/2 cwn susu segar
1 biji telur
3 biji pisang, dilenyek
1 st esen vanila - tambah
sedikit coklat rice utk tabur

Cara-cara
1.  Masukkan tepung di dalam mangkuk yang besar - A
2.  Campurkan gula, telur, minyak, susu dan pisang dan kacau hingga sebati - B
3. Masukkan B kedalam A dan dengan menggunakan garfu, kacau menggunakan kaedah kap balik.
4. Sudukan adunan ke dalam tin muffin dan bakar selama 25 - 30 minit didalam ketuhar yang panasnya 170C.

muffin coklat kukus

resepi dari chefzubaidah via maklangazie 

Bahan A
2 cwn susu cair (mala guna susu segar)
1 cwn minyak masak
1 3/4 cwn gula kastor
1 biji telur

Bahan B (di ayak)
250 gm tepung gandum
50 gm serbuk koko (mala letak 2sb)
1 st baking powder
1 st soda bikarbonat
1 sb coklat emulco

Cara-cara
1. Satukan bahan A dan kacau sebati, mengguna whisker.
2. Masukkan bahan B dan gaul rata, tuang dalam cawan muffin
3. Kukus selama 10 minit.

Tips :
Untuk dapatkan muffin pecah 4 , air kukusan hendaklah dipanaskan hingga mendidih dengan api besar dan jarakkan ruang muffin antara satu sama lain supaya kesemua muffin masak dengan elok.

muffin pandan

lembut!

resepi dari yani

Bahan-bahan ( 6 biji - 7cm acuan muffin )
90g mentega
70g gula halus
1 biji telur
1 sk esen vanila 
1 sk pandan emulco
110g tepung gandum }
1 sk baking powder } di ayak bersama
40 ml susu segar


Cara-cara
1. Pukul mentega sehingga lembut. Kemudian masukkan gula, pukul sehingga putih.
2. Masukkan telur, esen vanilla dan pandan emulco. Pukul sehingga semuanya sebati.
3. Masukkan pula tepung yang telah di ayak dengan baking powder sedikit demi sedikit dan berselang-seli dengan susu segar sambil di kacau.
4. Sudukan ke dalam kertas muffin. Bakar selama 25 -30minit pada suhu 180C.

muffin pisang

memang lembut muffin ni. tesktur tak sama dengan ck sebab mala belasah pisang tu tak sukat 3/4 cawan. nak perabih punya pasal. jadi moist muffin ni :-)


resepi dari cendanakasih

Bahan-bahan
1 cwn tepung naik sendiri*
1 st baking powder*
1/2 st soda bikarbonat* di ayak bersama
1/2 cwn gula
1 biji telur
3/4 cwn pisang lenyek
1/4 cwn minyak sayur
1 st esen pisang/vanila
coklat rice/chip - hiasan

versi coklat - 2sb serbuk koko + tepung di jadikan 1 cwn

Cara-cara
1. Pukul telur dengan gula sehingga kembang.
2. Masukkan pisang, minyak dan esen. Gaul sehingga sebati.
3. Masukkan bahan ayak dan gaul rata.
4. Sendukkan ke dalam papercup.
5. Tabur coklat rice/chip
6. Bakar pada suhu 180C selama 20 minit atau sehingga masak.

mufin vanila ala Kenny Rogers

adoi la .... lain kali salin resepi kat kertas perati elok-elok. padan la masa dok kacau adunan punya la susah ... keras semacam. pi la tambah fresh milk 2sb baru boleh kacau. tapi still pekat la adunan. elok dah siap bakaq naik ataih tengok kat lappy heemmmm tertinggal susu rupanya. mufin ni jadi kering la tapi rasa sedap.

mala cuma buat separuh adunan saja. dapat 12 ketoi. macam biasa cukup untuk bekal sekolah dan minum petang:-)

resepi dari deenos via intaidapur


Bahan-bahan ( 2 dozen muffin)
8 sb mentega, dicairkan
4 cwn tepung
2 cwn gula
2 cwn susu segar
4 sb baking powder
1 st garam
2 biji telur
1 sb esen vanilla

Cara-cara
1. Gaulkan kesemua bahan hingga sebati.
2. Isikan adunan tadi ke dalam bekas muffin.
3. Bakar pada suhu 180C selama 20minit.

double chocolate muffins

 

recipe from paty'skitchen

Ingredients (makes 12)
200 g plain flour
100 g caster sugar 
50 g cocoa powder 
1tsp cinnamon
2tsp baking powder 
125 g dark chocolate, chopped 
2 eggs
100ml vegetable oil 
250ml milk

Method
1. Preheat oven to 200C.
2. In a large bowl mix the flour, sugar, cocoa powder, cinnamon, baking powder and dark chocolate.
3. In a separate bowl whisk the eggs.
4. Add the oil and stir well until combined.
5. Add the milk and mix in again.
6. Now pour the wet ingredients into the dry with a fork or wooden spoon until just combined. You do not want to overwork it.
7. Divide the dough between a 12 hole muffin tray, lined with paper muffin cases and bake for 20 minutes.

mufin pisang koko

mufin pisang untuk snek sekolah. resepi ringkas dan mudah nak buat. cuma godek-godek guna sudu kayu. coklat rice tak masuk dalam cuma tabur saja (nak sep bajet) susu tepung elek ganti serbuk koko.

since nak bekal sekolah tak dapat la nak hias dengna almond atau pun kekacang lain. sekolah orang putih ni pantang bawak benda berkacang pi sekolah. allergic. sekolah kita belasah saja ... :-)

resepi dari hanieliza

Bahan
140g mentega
1 cwn gula perang
2 biji telur
1 sk esen vanilla
2 cwn tepung gandum } satukan dan diayak
1 s/k baking powder }
2 sb susu tepung (ganti serbuk koko) }

1 cwn pisang - di lenyek

1/2 cwn coklat rice - hiasan


Cara-cara
1. Gaulkan mentega dengan gula sehingga sebati.
2. Masukkan telur satu persatu dan esen vanilla. Kacau sebati.
3. Masukkan tepung yang telah diayakkan.
4. Masukkan pisang lenyek. Kacau rata.
5. Masukkan dalam kertas mufin.cau lagi.
6. Hias dengan coklat rice.
7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan suhu 180C selama 25 minit atau sehingga masak.
8. Sejukkan atas redai dan hidangkan.

mini muffin choco pandan

entry tertunggak ... buat sebelum cuti summer hari tu untuk bekal budak sekolah.

dah pernah buat sebelum ni  cuma kali ni mala letak pes pandan.

resepi dari Puan Ruhaya via secubitgaram

Bahan-bahan
100gm mentega
120gm tepung gandum * @ tepung naik sendiri,
(*kalau guna tpg naik sendiri tak perlu ltk b/powder)

1 st baking powder
80gm gula halus
60ml susu segar
1 biji telur
1 st esen vanilla
1/2 st pes coklat emulco
1 sb serbuk koko
1/2 st pes pandan

chocolate chip - hiasan

Cara-cara
1. Ayakkan tepung bersama baking powder.
2. Pukul mentega sehingga kembang dan masukkan gula dan pukul sebati.
3. Masukkan telur dan esen pukul (2 minit ).
4. Masukkan tepung berselang seli dengan susu segar (guna senduk kayu/whisk bagi sebati )
5. Bahagian kepada dua bahagian. Satu bahagian di campur pes pandan dan satu bahagian di campurkan serbuk koko dan pes coklat.
6. Sudukan ke dalam papercup 3/4 penuh dan taburkan coklat cip.
7. Bakar 180C selama 30 minit atau sehingga masak. Bergantung pada oven masing - masing.

muffin marble coklat rice

buat dua adunan untuk buat bekal sekolah dan bagi kawan-kawan

resepi dari Puan Ruhaya via kaknor

Bahan-bahan

100gm mentega
120gm tepung gandum/tepung naik sendiri,
(*sekirannya menggunakan tepung naik sendiri, baking powder tidak di perlukan)
80gm gula halus
60ml susu segar
1 biji telur
1 st esen vanilla
1/2 st pes coklat emulco
1 sb serbuk koko

coklat cip/rice secukupnya - hiasan

Cara-cara

1. Ayakkan tepung bersama baking powder.
2. Pukul mentega sehingga kembang dan masukkan gula dan pukul sebati.
3. Masukkan telur dan esen vanila, pukul selama 2 minit.
4. Masukkan tepung berselang-seli dengan susu segar menggunakan senduk kayu atau whisk sehingga sebati.
5. Bahagikan kepada dua bahagian. Satu bahagian warna asal dan satu bahagian di takmbah serbuk koko dan gaul rata.

6. Sudukan ke dalam papercup 3/4 penuh dan taburkan coklat chip/rice.
7. Bakar 30 minit - 180C mengikut oven masing-masing.

* dah habis stok tepung naik sendiridan esen vanila

muffin pandan kurma

made this muffins last two weeks.  *dah habih dah*

di tengahari yang panas ketika sedang membonceng motor cik abang, kedengaran ada orang memanggil Mala! Mala! ah! sudah apa pulak ni!

Oh .. it was my neighbour tengah mengemas pokok-pokok *di tengah panas* depan rumah. she gaved me a bunch of pandan leaves and I made pandan paste out of it. orang bagi kita ambik saja.

tiba-tiba I remember I still have some chopped dates which I used for making steamed cake for raya.*elok lagi OK tak berkutu, berkulat ;-)*

resepi dari rinnchan
sumber cari.com

Bahan-bahan
200gm tepung gandum
1 1/2 sk baking powder
1/2 sk soda bikabonat
1/2 sk garam halus
120gm gula castor
200ml santan kelapa (dalam kotak)
100ml minyak jagung
2 biji telur
*1 sk pes pandan (extra kalau nak lebih hijau)- I used homemade pandan paste
*1/2 sk esen pandan 

Cadangan bahan topping- hirisan almond, kismis, ceri, kurma, coklat cip, coklat rice.

Nota :
Sekiranya tiada pandan paste atau pandan essence, boleh blend 5-7 helai daun pandan bersama 200ml santan di atas dan di tapis.

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 190C. Sediakan loyang muffin dan paperliners.
2. Ayak tepung, baking powder, soda bikabonat dan garam halus. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar. Campurkan gula halus dan kacau rata menggunakan whisker.
3. Campurkan ke semua bahan basah ke bahan kering. Kaup balikkan sekadar kesemua bahan bercampur. Adunan akan kelihatan seakan berketul-ketul sedikit (lumpy).  (I add chopped dates)
4. Isikan adunan ke dalam paperliners hampri penuh dan taburkan kepingan almond di atasnya.
5. Bakar selama 20minit.

Tips: 
Jika mahu muffin naik membumbung dan teksturnya lembut, jangan diputar/kacau adunan terlalu lama. Cukup sekadar bahan kering bercampur dengan bahan basah. Isi adunan hampir penuh dalam paperliners. Selamat mencuba.
.
.
.
.

ttfn
mala

muffin durian

jenoh makan durian tahun ni. ada yang beli, ada yang jiran bagi, durian kampung pulak tu! tempoyak pun dapat. Alhamdulillah rezeki.

punya banyak makan durian sampai Aimi dah tak makan durian. awal-awal dah perasan masa abah dia beli durian Aimi cuma makan seulas lepas tu tak mau.

bila jiran bagi langsung dia tak makan. bila tanya, dia kata tak suka durian. mual ke, pening lepas makan ke (spesis abah dia) tak pulak dia cakap. dia bagi alasan malas nak gosok gigi lepas makan durian.  dah di buat muffin pun tak makan jugak. Aimi memang masa kecik tak makan durian, dia kata busuk. dah besar sikit makan lah jugak.

Aimi membesar di Brunei, kami jarang makan durian masa di Brunei sebab mahal. bila balik cuti di kampung tak pernah kena musim durian. gamaknya lekat sampai ke tua lah Aimi ni tak makan durian ....

resepi dari cmg

Bahan-bahan ( 10 - 12 biji )
125g mentega
100g gula halus
2 biji telur gred A + 1 kuning telur
130g tepung gandum*
3/4 camca teh serbuk penaik* (*disatukan dan diayak)
20 ml susu segar
70g isi durian
30g hazelnut/almond/walnut, dicincang kasar (optional)

Cara-cara
1. Pukul mentega, gula dan telur hingga kembang dan gula hancur. Masukkan isi durian dan terus memukul hingga sebati.
2. Masukkan tepung berselang-seli dengan susu segar hingga habis. Gaul rata.
3. Masukkan cincangan hazelnut/almond/walnut dan gaul rata menggunakan spatula.
4. Isi dalam muffin cup 3/4 penuh dan hias dgn sebiji hazelnut. Banyak atau sikit bilangan muffin bergantung pada saiz muffin cup masing-masing.
5. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 170C, selama 25 minit. Sejukkan atas redai.

yang ini di hantar ke rumah cmelor sempena birthday makcik google



sepiring dibalas pada jiran yang rajin hantar kuih,
tak sabar tunggu puasa. dia rajin hantaq kuih hahaha


.
.
.
.
ttfn
mala

cheddar cheese muffin

memang gebu dan memang sedap!

resepi dari cmg

Bahan-bahan
90g mentega berkualiti tinggi (s.c.s @ anchor)
70g gula halus/kastor
110g tepung naik sendiri *
1 sb susu tepung* (*disatukan dan diayak)
1 biji telur gred A
1/2 st esen vanilla
1/2 cwn parutan keju cheddar, asingkan sedikit untuk ditabur
50 ml air

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 175C, alas tin muffin dengan paper cup atau guna muffin cup jenis keras. Ketepikan.
2. Putar mentega dan gula hingga kembang, masukkan telur dan putar hingga gebu.
3. Perlahankan kelajuan, masukkan tepung berselang seli dengan air, hingga habis, biasanya tepung terakhir sekali. Putar rata.
4. Tambah parutan keju cheddar dan esen vanilla, kacau rata. Sudukan 3/4 penuh dalam muffin cup, tabur sedikit keju parut atasnya dan bakar 25 minit atau hingga kuning keemasan, sejukkan sebelum dihidang.
.
.
.
.
ttfn
mala

banana chocolate muffin

tergoda pulak nampak muffin ni di blog makqis  kebetulan pisang emas yang di beri jiran ada lagi dalam freezer. dah hitam legam pun. semalam dah keluarkan pisang letak bahagian sejuk.

baby daniel datang rumah pukul 7am, then 7:30am dia tidur. pukul 8am hantar adam ke Kindy, balik sidai baju, check FB dengan email (sempat lagi tu), cepat-cepat sediakan semua barang-barang nak masak untuk lunch then terus bancuh muffin.

tepat 9:30am baby daniel bangun 6biji muffin dah pun masak. seronok aimi dapat bekal muffin ke sekolah hari ni.

resepi asal menggunakan Food Processor tapi kita guna wooden spoon saja. jadi resepinya kena edit sikit la.

resepi dari yani

Bahan-bahan ( -+12 biji )
170g tepung gandum *
30g serbuk koko *
1 sudu kecil baking powder *
130g gula
secubit garam
100g coklat masakan - potong jadi kecil-kecil atau guna chocolate chips
2 biji telur - dipukul sedikit >
75ml minyak masak >
100ml susu segar >
sedikit vanila esen >
2 biji pisang - di lenyek >

Cara-cara
1. Panaskan oven sehingga 170C.
2. Ayak bahan bertanda (*) ke dalam mangkuk besar. Masukkan gula, garam dan coklat. Gaul sebati mengguna senduk kayu.
3. Kemudian masukkan bahan yang bertanda (>). Gaul sehingga sebati.
4. Cedukkan ke dalam cup muffin. Bakar selama 25 minit atau sehingga masak.
5. Cadangan hiasan - tabur aising sugar/badam cincang/coklat cip/hirisan pisang.

blueberry muffin

 resepi dari matgebu

Bahan-bahan ( hasilkan lebih kurang 24 biji )
170 g mentega
160 g gula kastor/gula perang
4 biji telur gred A
350 g tepung gandum
20 g baking powder
160 ml susu segar/cair
1 st esen vanilla
blueberry filling secukupnya
badam keping untuk hiasan
muffin cup secukupnya (+- 24 biji)

Cara-cara
1. Pukul mentega dan gula kastor hingga kembang. Masukkan telur satu per satu dan juga esen vanilla, sambil terus memukul hingga adunan menjadi putih.
2. Gaul tepung bersama baking powder dan ayak. Masukkan tepung ke dalam adunan mentega berselang-seli dgn susu segar hingga habis. Gaul rata.
3. Sudukan adunan ke dalam muffin cup, jangan penuh. Isikan sedikit blueberry filling dan tambah adunan muffin diatasnya. Anggaran 3/4 penuh. Tabur dgn sedikit badam keping dan susun dalam dulang pembakar.
4. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C, selama 20 - 25 minit. Bergantung pada keadaan oven masing-masing.
5. Keluarkan dan sejukkan.

sugar donut muffin

 recipe from bakingbites ekieyna

Ingredients ( 10 pcs )
3/4 cup sugar
1 large egg
1 1/2 cups all purpose flour
2 tsp baking power
1/4 tsp salt
1/4 tsp ground nutmeg
1/4 cup vegetable oil
3/4 cup milk (low fat is fine)
1 tsp vanilla extract

2 tbsp butter, melted
1/2 cup sugar, for rolling

Method
1. Preheat oven to 350F. Lightly grease a muffin tin with cooking spray or vegetable oil.
2. In a large bowl, beat together sugar and egg until light in color.
3. In a small bowl, whisk together flour, baking powder, salt and nutmeg. Pour into egg mixture and stir to combine. Pour in vegetable oil, milk and vanilla extract.
4. Divide batter evenly into 10 muffin cups, filling each about 3/4 full.
5. Bake for 15-18 minutes, until a tester inserted into the center comes out clean.
6. While muffins are baking, melt butter and pour remaining sugar into a small bowl.
7. When muffins are done, lightly brush the top of each with some melted butter, remove from the pan and roll in sugar. Cool on a wire rack. *I just dust with icing sugar ;-)

chocolate chips muffin

 

I baked theses cute mini muffins for Aimi's birthday. She brought it to school to share with her classmates :-)

resepi dari hanieliza

Bahan A
1 cawan butter [cairkan]
2 cawan susu segar
2 biji telur [pukul sedikit]
1 s/k esen vanilla

Bahan B
3 cawan tepung gandum ]
1/2 cawan serbuk koko ] ayak 2 kali
2 s/k baking powder ]
1/2 s/k soda bikarbonate ]
2 cawan gula perang

coklat chips secukupnya
kertas muffin

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 180'C selama 10 - 15 minit.
2. Alaskan kertas muffin dalam mangkuk muffin atau loyang muffin.
3. Masukkan Bahan B dalam mangkuk dan gaulkan rata.
4. Masukkan pula Bahan A dalam mangkuk Bahan B dan kacau rata gunakan whisker atau senduk kayu.
5. Masukkan dalam kertas muffin sehingga 3/4 mangkuk kertas.
6. Taburkan coklat chips diatas adunan.
7. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama 20 minit.
8. Sejukkan dan hidangkan.