muffin pandan kurma

made this muffins last two weeks.  *dah habih dah*

di tengahari yang panas ketika sedang membonceng motor cik abang, kedengaran ada orang memanggil Mala! Mala! ah! sudah apa pulak ni!

Oh .. it was my neighbour tengah mengemas pokok-pokok *di tengah panas* depan rumah. she gaved me a bunch of pandan leaves and I made pandan paste out of it. orang bagi kita ambik saja.

tiba-tiba I remember I still have some chopped dates which I used for making steamed cake for raya.*elok lagi OK tak berkutu, berkulat ;-)*

resepi dari rinnchan
sumber cari.com

Bahan-bahan
200gm tepung gandum
1 1/2 sk baking powder
1/2 sk soda bikabonat
1/2 sk garam halus
120gm gula castor
200ml santan kelapa (dalam kotak)
100ml minyak jagung
2 biji telur
*1 sk pes pandan (extra kalau nak lebih hijau)- I used homemade pandan paste
*1/2 sk esen pandan 

Cadangan bahan topping- hirisan almond, kismis, ceri, kurma, coklat cip, coklat rice.

Nota :
Sekiranya tiada pandan paste atau pandan essence, boleh blend 5-7 helai daun pandan bersama 200ml santan di atas dan di tapis.

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 190C. Sediakan loyang muffin dan paperliners.
2. Ayak tepung, baking powder, soda bikabonat dan garam halus. Masukkan ke dalam sebuah mangkuk besar. Campurkan gula halus dan kacau rata menggunakan whisker.
3. Campurkan ke semua bahan basah ke bahan kering. Kaup balikkan sekadar kesemua bahan bercampur. Adunan akan kelihatan seakan berketul-ketul sedikit (lumpy).  (I add chopped dates)
4. Isikan adunan ke dalam paperliners hampri penuh dan taburkan kepingan almond di atasnya.
5. Bakar selama 20minit.

Tips: 
Jika mahu muffin naik membumbung dan teksturnya lembut, jangan diputar/kacau adunan terlalu lama. Cukup sekadar bahan kering bercampur dengan bahan basah. Isi adunan hampir penuh dalam paperliners. Selamat mencuba.
.
.
.
.

ttfn
mala