sambal totok johor

 

kalau ada sambal macam ni .. mmg cukup bahaya! asyik nak tambah nasi. sambal ni macam sambal gesek n.sembilan cuma ia di tumis. so amacam orang johor ... betul ke sambal totok macam ni?

resepi dari amoyziee

Bahan-bahan 
1 bawang merah besar * hiris kasar
4 - 5 cili padi * potong sedikit sahaja supaya tidak meletup
ikan bilis
garam dan gula gecukup rasa
minyak untuk menggoreng

Cara-cara
1. Panaskan minyak terlebih dahulu .
2. Tumis bawang, cili padi dan ikan bilis sehingga layu
3. Goreng sehingga bawang layu atau nampak sedikit perang kemudian angkat dan toskan
4. Masukkan kesemua bahan yang telah digoreng ke dalam batu lesung, jangan lupa letak garam dan gula secukup rasa. Tumbuk sehingga lumat.

Nota : kuantiti ikan bilis bergantung pada kuantiti bawang yang di gunakan. Sama juga dengan cili padi. Nak pedas lebihkan cili.

sambal cencaluk

1st time sediakan cencaluk kat rumah. mala buat tak ikut sukatan resepi la. baru dok potong bawang husband call tak balik lunch. 

buat dalam 2 sb cencaluk, bawang besar separuh, cili merah sebiji, tomato separuh dan limau sebiji. garam gula sikit.

resepi dari hotmama86

Bahan-bahan ( 1-2 orang )
3-4 sb cencaluk
1/2 biji bawang besar (potong dadu)
1 cili merah besar (tumbuk halus)
1 cili padi merah (tumbuk halus)
8 biji limau kasturi (perah jus, buang biji)
1/2 biji tomato (potong dadu) - mala tambah

Cara-cara
1. Masukan semua bahan-bahan yang telah di sediakan ke dalam mangkuk yang sesuai dan gaul sebati. Boleh di tambah garam atau gula mengikut kesesuain selera. Hidang bersama ulam-ulaman.

sambal udang geragau

resepi dari Resepi2011

Bahan-bahan (10 orang)
1 mangkuk udang gergau kering ~ (2 cawan) basuh dan toskan.
*1 cm belacan
*5 ulas bawang merah
*2 ulas bawang putih
*15 biji cili merah
*5 biji cili hijau(ganti cili padi)
garam dan gula secukup rasa
1 keping asam keping
minyak untuk menumis


Cara-cara
1. Bahan bertanda * ditumbuk lumat menggunakan lesung untuk mengekal keenakkan rasanya. (jangan kisar menggunakan blender) (tumbuk tak lumat pun ... tak larat)
2. Panaskan sedikit minyak dan goreng udang sehingga berbau wangi sekejap. Ketepikan.
3. Tumiskan bahan tumbuk dengan minyak bekas goreng udang tadi sehingga wangi dengan api perlahan agar tidak hangit.
4. Tambahkan udang goreng tadi bersama garam dan gula secukup rasa serta asam keping gaul rata hingga sebati.
5. Angkat dan hidangkan bersama ulam-ulaman.

sambal gesek

 

Bahan-bahan
ikan bilis - setengah genggam
15 biji cili api
3-4 ulas bawang merah kecil 
garam secukup rasa 

Cara-cara
1. Basuh kesemua bahan diatas dan tos.
2. Sediakan lesung batu dan tumbuk lumat kesemuanya.

bendi bersambal

resepi dari matgebu

Bahan-bahan
10 batang kacang bendi muda
1 helai daun limau purut, diracik halus
1/2 biji bawang besar didadu
4 biji limau kasturi, perah jusnya
2 1/2 camca besar cili kisar
garam dan gula secukup rasa
5 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
1/2 camca besar udang kering, rendam 10 minit, dan toskan*
2 biji buah keras*
1 hirisan nipis lengkuas*
1/2 inci belacan*
1 biji tomato*

Cara-cara
1. Kisar bahan-bahan bertanda *.
2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan-bahan kisar halus hingga harum, masukkan cili kisar, tambah garam secukup rasa dan gula, kecil kan api dan terus menumis hingga garing dan terbit minyak. Masukkan bawang besar yang dicincang dan hirisan daun limau purut serta jus limau kasturi tadi.. Kacau rata dan masak sekejap, rasa dan matikan api. Ketepikan.
3. Bendi dicuci bersih, jangan potong. Didihkan air, masukkan sedikit garam dan beberapa titik minyak masak. Celur bendi tadi hingga lembut. Kemudian angkat dan terus rendam bendi dalam air sejuk. Biar seketika. Toskan hingga kering.
4. Kerat 2 atau 3 setiap bendi tadi dan susun dalam bekas sesuai. Letak sambal atasnya dan ratakan.

sambal belacan istimewa

resepi dari anymzkitchen

Bahan-bahan

2 biji cili hidup
10 ulas cili api
1 sudu makan belacan yang telah dibakar
1 sudu kecil gula
3 ulas bawang putih
2 sudu makan sos ikan (nampla)

Cara-cara
Tumbuk semua bahan bersama sehingga lumat dan masukkan sos ikan dan sedia untuk dihidangkan bersama ulam-ulaman.

my homegrown cili padi

sambal petai apak

Resepi dari syahani

Resipi asal dari Puan Suryati Ahmad
Sambal ikan bilis + telur + petai .. a.k.a 'SAMBAL PETAI APAK'



Bahan-bahan
petai
telur
ikan bilis
bawang besar
cili kisar
garam & gula secukup rasa

Cara-cara:
1. Goreng petai seketika dan anagkat. Jangan terlalu lama kerana petai akan kecut.
2. Tumis cili kisar sampai garing dan masukkan gula sedikit supaya cili tadi tidak hangus. Masukkan garam  secukup rasa sbb ikan bilis dah masin.
3. Masukkan bawang besar yang dipotong bulat, ikan bilis, petai & telur.
4. Kacau perlahan supaya telur tidak terlalu hancur. Padamkan api dan boleh dihidangkan.

sambal telur

Bahan-bahan
4 biji telur
4 sb cili kering giling
1 biji bawang besar - di hiris
2 ulas bawang putih - di hiris
1 inci halia - di hiris
2 tangkai daun kari
sedikit biji sawi
1sb cuka / air asam jawa
garam & gula

Cara-cara
1. Telur di rebus dan di kupas kulit. Goreng sebentar sehingga kulitnya agak garing dan ketepilan
2. Di dalam kuali yang sama tumis bahan yang di hiris, daun kari dan biji sawi hingga layu/wangi. Masukkan cili giling dan tumis hingga pecah minyak.
3. Masukkan cuka dan tambahkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan telur dan gaul sebati. Matikan api.

sambal belacan ikan bilis

Bahan-bahan

ikan bilis - digoreng

cili padi

cili merah

belacan

garam & gula secukup rasa

air asam jawa

Cara-cara

Ikan bilis di goreng dan di tumbuk dengan bahan-bahan yang lain sehingga lumat. Tambahkan air asam jawa.