nasi lemak kuning tumis

 
tengahari ni kita makan nasi lemak. ramai yang dah buat nasi lemak ni. antaranya mamasya, izah, kaknor dan sheila . ramai lagi lah gamaknya yang dah cuba. macam mamasya kita pun tambah serbuk kunyit untuk dapat warna kuning. nasi lemak pink saja belum buat lagi hehehe

kita makan dengan sambal tumis udang sebab hanya udang saja yang ada dalam freezer. esok kena melabur di pasar tani.

resepi dari junjs11

Bahan-bahan ( 5-6 orang )
3 cawan beras (I used basmathi)
2 cawan santan, 2 cawan air (+ 1sb serbuk kunyit)
1/2 sudu besar halba
1 daun pandan
1 cm halia-hiris halus
1 batang serai-titik
2 biji bawang merah-hiris
garam secukup rasa
1 sudu minyak + 1 sudu minyak sapi

Cara-cara
1. Panaskan kedua-dua minyak, tumis bawang dan halia hingga garing. masukkan air dan santan, kacau hingga pecah minyak.
2. Setelah mendidih, masukkan beras, daun pandan, halba, serai dan garam.
Masak seperti nasi lemak biasa..
3. Hidangkan bersama sambal tumis ikan bilis/udang/sotong, timun, telur dan ikan bilis goreng.

nasi jintan putih

sedap nasi jintan ni ...

resepi dari aayisrecipes
sumber dari makqis

Bahan-bahan
41/2 cwn beras basmati (di basuh, rendam sekejap, basuh dan tos) I used beras ponni

1 biji bawang besar dihiris nipis
4 biji bawang putih ditumbuk atau dicincang
2 sk serbuk jintan putih
1 sk serbuk kunyit
2-3 daun pandan

4 sb minyak sapi
2 biji pelaga
1 inci kayu manis
2 bunga cengkih

1 1/2 kiub sayuran
4-5 sb plain yogurt
5-6 cwn air (ikut jenis beras)
2 biji cili hijau - dibelah tak payah putus - terlupa letak
2 sb susu cair
garam

kita makan dengan Taka Tala Chutney buah tangan dari fakirfikir  yang dah habis buat PhD di Adelaide, Australia. sekarang berkhidmat di UM. tahniah!


Cara-cara
1. Panaskan minyak sapi dan tumis cengkih, kayu manis dan pelaga.
2. Masukkan serbuk jintan putih, hirisan bawang besar, bawang putih dan daun pandan. Kacau hingga naik bau dan layu.
3. Masukkan lada hijau, serbuk kunyit, garam dan beras yang sudah dibasuh dan tos tadi. Gaul rata dan masukkan plain yogurt, kiub sayuran, susu dan air. Biarkan masak macam masak nasi biasa.
 
have a lovely weekend everyone!
.
.
.
.
ttfn
mala

nasi goreng cendawan dan udang

nasi goreng untuk lunch tengahari jumaat yang sejuk dan damai. makan dengan sambal belacan.

Bahan-bahan
4 cawan nasi sejuk
2 -3 ulas bawang putih - dicincang
1 paket cendawan tiram - di koyak-koyak sedikit
udang basah secukupnya
daun bawang dan sup - di cincang
serbuk cendawan Deli Chef keluaran Cosway
serbuk lada putih
garam

Cara-cara
1. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sehingga agak garing dan wangi. Masukkan udang.
2. Setelah udang separuh masak masukkan serbuk cendawan. Tumis sebentar dan pecahkan telur.
3. Bila telur dah masak masukkan nasi  dan cendawan gaul rata. Tabur sedikit lada sulah dan garam secukup rasa.

Jika tidak menggunakan serbuk cendawan boleh ganti dengan kicap cair. Boleh juga tambah sayuran yang lain jika ada seperti jagung, peas, carrot atau pun hirisan kacang panjang. Kalau nak pedas boleh letak hirisan cili padi.

Have a lovely weekend and Salam Aidil Adha everyone!
.
.
.
.
ttfn
mala

nasi beringin @ nasi serai

this is a scheduled post ;-)

2minggu lepas mencuba nasi beringin/serai dari myresepi. rupa macam nasi biasa saja but the taste is not bad. very light and aromatic. I also prepared chicken potato curry to go with this rice.

resepi dari syidamustafa

Bahan-bahan ( 4 orang )
2 cwn beras biasa (I used basmathi)
1 sudu kecil jintan kasar
½ biji bawang besar (yang kuning)
4 ulas bawang putih
1 inci halia
5~6 btg Serai
1 sb marjerin
air untuk menanak nasi
sedikit garam

Cara-cara
1. Tumbuk bawang putih, bawang besar, halia.
2. Titikkan serai.
3. Panaskan periuk dan cairkan marjerin.
4. Tumis dahulu jintan kasar.
5. Kemudian tumis bahan-bahan yang telah ditumbuk bersama-sama serai yang dititik.
6. Masukkan air dan garam dan masak nasi seperti biasa.

bubur ayam

bubur atau orang penang kata 'moi' untuk Adam yang selsema dan juga lunch untuk semua. sayang mama! muah!

resepi dari che'íza dengan sedikit perubahan dan tambahan*

Bahan-bahan
1 1/2 cwn beras (lbh kurang 250gm)
1 1/2 inci halia di ketuk / titik
3 ulas bawang putih - dicincang halus*
2 sk serbuk pati ayam / 1 kiub pati ayam
300gm isi ayam / 1/4 ekor ayam
1 liter air
sedikit garam
lada sulah*
sedikit minyak bijan

Bahan sampingan
daun bawang dan daun sup - dicincang
bawang goreng
telur dadar - dihiris
telur masin rebus
lada merah dan kicap cair
chaipoh @ lobak masin
ikan bilis
kacang digoreng

Cara-cara
1. Rebus ayam bersama halia dan pati ayam hingga empuk. Keluarkan ayam dan ketepikan. Air rebusan ayam jangan dibuang.
2. Basuh beras bersih. Masukkan beras dalam periuk lebihan air rebusan ayam tadi. Masak beras hingga kembang, masukkan air sedikit sedikit sehingga mencapai tahap konsistensi yang dikehendaki.
3. Sementara itu tumis bawang putih dengan sedikit minyak sehingga wangi dan tuangkan ke dalam bubur.
4. Apabila bubur hampir masak perisakan dan sedikit garam dan lada sulah. Drizzle sedikit minyak bijan.
5. Bubur bolehlah dihidang dengan ayam rebus tadi (siat kecil) dan cadangan bahan sampingan diatas.

pilaf rice & cucumber raita

recipe from mamta'skitchen

aka Pulao/Pilaf /Pilau 

Ingredients
Serves: 4-5
500gm basmathi rice
1 tbsp ghee
1 tsp cumin seeds
2 large cardamom pods, bruised*
2 bay leaves*
5-6 cloves*
5-6 black peppercorns*
1 small piece cinnamon stick*
1L water**
1/4 teaspoon ground turmeric**
salt to taste


Garnishing
1 medium sized onion, peeled and thinly sliced 
2 tbs. oil, to fry the onion
Method
1. Wash the rice well and leave to soak in cold water for 30 minutes, then drain well.
2. Boil the water separately (put the kettle on). Then mix with tumeric powder.
3. Heat ghee in a pan.
4. Add cumin seeds and all the whole spices marked * and let the cumin seeds crackle.
5. Add rice and stir-in gently for a 15-20 seconds, to coat each rice grain with oil.
6. Add salt and then boiling water. Measure water and use just enough to cover the rice and 1/2 inch above the rice.
7.  Let the rice come to a brisk boil for 10 seconds.
8.  Lower heat to minimum, cover and cook for 10-15 minutes.
9.  Meanwhile, fry the onion in a little oil until medium to deep brown.
10. Once cooked, fluff up the rice with a fork lightly. Garnished with fried onions.
11. Serve hot with meat or vegetable curries.

Ingredients
500gm  plain yogurt
1 cucumber, diced
2 tomato, diced
1/2 onion, diced
juice from 1/2 lemon or 1 lime
a handful of coriander leaf, chopped
salt and pepper to taste

Method
1. In a bowl, add the yogurt, diced cucumber, diced tomato, diced onion and mix well.
2. Season with lemon juice, salt and pepper.
3. Lastly add the chopped coriander leaf.

nasi lemak harum limau purut

resepi dari ilhamdapur

Bahan-bahan

2 cawan beras - (I used basmathi)
2 cawan santan cair @ ikut sukatan air beras masing-masing

1 sudu besar butter

4-5 helai daun limau purut

1 helai daun pandan - disimpul

1 inci halia - dipotong nipis
1 batang serai - diketuk (I added)

sedikit garam

Cara-cara

1. Cuci beras dan toskan.
2. Panaskan periuk (rice cooker). Masukkan butter dan masak sehingga butter cair.

3. Masukkan daun pandan, kacau sekejap. Kemudian masukkan santan, beras, daun limau purut, halia, serai dan sedikit garam. Kacau sebati dan masak seperti biasa. Bila nasi dah masak, kacau balikkan sekata. Aroma daun limau purut cukup membangkitkan nasi lemak ni.

4. Sedia untuk dihidangkan bersama sambal bilis/udang, telur rebus, hirisan timun atau lauk pilihan mengikut selera.